Рецепт курча на грилі з соусом BBQ

Сьогодні готуємо соковите курча на непрямому жарі, з легкою ноткою диму, хрусткою шкіркою й солодко-пряним фінішем з BBQ соусом.

Інгредієнти:

• Ціле курча
• Сіль
• Суміш спецій для курки
• Копчена паприка
• олія
• Соус BBQ
• Замочена деревна щепа для копчення

Підготовка курки :

За допомогою кухонних ножиць вирізаємо хребет. Зсередини прибираємо залишки органів серветкою — щоб уникнути гіркоти при запіканні.

 Маринад:

Спочатку натираємо сіллю, спеціями та копченою паприкою, потім олію. Це допомагає спеціям рівномірно “прилипнути” до м’яса.

Приготування:

1.  Гриль розігріваємо до 160–180°C. Курку викладаємо на непрямий жар шкірою вгору.
2.  Додаємо замочену щепу — для легкої димної ароматики.
3.  Вставляємо щуп у найтовстішу частину стегна, ближче до кістки — це важливо для точного виміру температури.
4.  Готуємо до внутрішньої температури 183–184°C.
5. Саме ця температура гарантує соковите, повністю пропечене м’ясо, з хрусткою шкіркою.
6.  За 10 хв до готовності змащуємо курку BBQ соусом — для глянцевої, карамелізованої скоринки.

Після гриля курка обов’язково відпочиває 10 хвилин. Соки рівномірно розподіляться — і м’ясо буде ніжне, не сухим.