Коптильни

Фильтры
Категория
Цена

Производитель

Коптильня – это специальное оборудование, которое позволяет в домашних условиях осуществлять копчение различных продуктов, то есть обработку дымом, которая придает пище особый вкус и аромат. Дым также оказывает консервирующее воздействие, уничтожает вредные микроорганизмы, защищает продукты от окисления, увеличивает срок их хранения. Основной элемент коптильни – это жаростойкая камера, которая заполняется дымом, а внутри нее на решетках или крюках располагаются продукты.

Коптильни горячего копчения от Weber

Weber, известный производитель грилей, выпускает также гриль-коптильни горячего копчения, которые работают на угле. В настоящее время в ассортименте представлено 2 модели одинаковой конструкции, которые различаются только диаметром (47 и 57 см), а значит, объемом камеры. Коптильная камера имеет цилиндрическую форму, основная секция (центральное кольцо) устанавливается поверх куполообразного котла, сверху накрывается крышкой такой же формы. Все основные части корпуса выполнены из жаропрочной стали солидной толщины (4 мм) и покрыты фарфоровой эмалью.

Другие особенности конструкции:

  • внутри камеры на двух уровнях размещаются круглые решетки из хромированной стали, на которые выкладывают продукты для копчения;
  • под нижней решеткой устанавливается круглый поддон для воды;
  • в съемную крышку с устойчивой к нагреву ручкой встроен термометр для контроля температуры внутри камеры. Также есть отверстие для ввода термощупа;
  • в нижнюю часть коптильни (котел) устанавливается разборный лоток для углей с решетчатым дном и перфорированным бортиком;
  • коптильня оснащена 4 алюминиевыми вставками (3 в котле, 1 в крышке) с вентиляционными отверстиями и заслонками, которые позволяют открывать-закрывать отверстия полностью или частично;
  • гриль-коптильня опирается на подставку с тепловым экраном и 3 ножками из нержавеющей стали;
  • коптильня укомплектована водонепроницаемым чехлом, который можно надевать в промежутках между использованиями для защиты от осадков и других внешних воздействий.

Особенности использования коптильни

Угольная гриль-коптильня может использоваться как классический гриль, для быстрой прожарки продуктов при высокой температуре, а также позволяет осуществлять готовку методом low and slow (буквально – низко и медленно), то есть продолжительную термическую обработку при низкой температуре. При таком походе коллаген, из которого состоят жесткие прожилки, распадается, мясо томится, становится нежным. Лучше всего для этих целей подходят крупные куски мяса, поскольку мелкие быстро прогреваются изнутри, а высокая температура препятствует распаду коллагена. Важно готовить в закрытой камере, под крышкой, и контролировать температуру внутри куска мяса, не допускать, чтоб она поднималась выше определенной отметки.

В гриль-коптильне Weber можно готовить разнообразные блюда, размещая продукты на верхнем и/или нижнем ярусе, варьируя температурный режим и время приготовления. Основные правила использования коптильни:

  • лоток частично заполняется холодными углями, к ним добавляют угли (брикеты) предварительно разожженные в специальном приспособлении – стартере;
  • на котел устанавливают основную секцию, поддон заполняют водой, устанавливают на место решетки, закрывают крышку и слегка поворачивают для фиксации;
  • по максимуму открывают заслонки, чтоб быстро довести температуру в камере до нужного значения (зависит от рецепта);
  • через боковую дверцу с помощью щипцов поверх углей подкидывают замоченную древесную щепу, при тлении которой образуется дымок для придания копченостям аромата;
  • снимают крышку и быстро выкладывают на решетку (решетки) подготовленные продукты (можно использовать дополнительные аксессуары – подставку для ребрышек, раму с крюками для копчения подвешенных продуктов). Закрывают коптильню;
  • контролируют температуру с помощью термометра в крышке. При запекании, копчении большого куска мяса непосредственно в него втыкают щуп цифрового термометра, для введения которого в крышке предусмотрена силиконизированная вставка;
  • для понижения температуры поворачивают заслонку, чтоб оставить небольшие отверстия, для повышения – открывают их. Если полностью закрыть отверстия, прекратится приток кислорода и угли быстро погаснут.

Преимущества угольной коптильни

Угольные коптильни Weber имеют множество достоинств:

  • долговечны, отлично противостоят прогоранию и коррозии, производитель дает на основные элементы (котел, крышка, центральное кольцо) гарантию 10 лет;
  • могут эксплуатироваться в любую погоду, устанавливаться на сырую землю, мокрую траву;
  • горение углей происходит внутри топливного отсека самой коптильни, не требуются дополнительные источники тепла;
  • устойчивая опора-треножник, рукоятки с теплоизолирующим экраном и нейлоновыми накладками, которые не обжигают рук, обеспечивают безопасность эксплуатации;
  • удобство и безопасность также обусловлены наличием боковой дверцы для разравнивания угля, добавления углей и щепы в процессе готовки;
  • наличие двух решеток позволяет максимально эффективно использовать вместительную камеру, готовить несколько блюд одновременно, на двух уровнях. А приобретение дополнительных аксессуаров позволяет еще больше расширить возможности применения гриль-коптильни;
  • благодаря поддону с водой камера помимо жара от углей и дыма от щепы заполняется водяным паром, благодаря чему мясо не пересыхает, получается сочным;
  • предусмотрено использование термощупа для измерения температуры внутри продуктов;
  • разные схемы заполнения лотка углями, наличие 4 вентиляционных заслонок для регулировки жара позволяют варьировать температуру в широком диапазоне и использовать разные методы готовки;
  • разборная конструкция упрощает уход за коптильней.

Купить угольную коптильню в Киеве от Bwgrill

Bwgrill предлагает гриль-коптильни от ведущего производителя грилей, компании Weber. Можно выбрать модели с большим и меньшим диаметром чаши, объемом камеры в зависимости от количества человек, на которое планируется готовить. Коптильни Weber – это продукция премиального сегмента для непревзойденного вкуса блюд, их отличает продуманная конструкция, стильный дизайн, продолжительный срок службы. Гриль-коптильни продаются с гарантией производителя (срок гарантии на разные элементы коптильни различается). В нашем интернет-магазине также можно купить уголь или брикеты, приспособления для розжига, другие аксессуары к грилям и коптильням. Осуществляется доставка по Украине, в Киеве возможен самовывоз.

Наши бренды

X