Пеллетные грили

Пеллетные грили – самая современная разновидность грилей на твердом топливе. Жар, на котором готовится пища, образуется при сгорании пеллет – специальных топливных гранул. Для их изготовления используются отходы древесины, которые измельчают в пыль, высушивают и спрессовывают, в результате получаются небольшие цилиндрики, очень сухие и плотные. В отличие от угольных и дровяных грилей пеллетные являются энергозависимыми. Электроэнергия нужна для автоматизированной подачи пеллет из загрузочного бункера в топку, их розжига, регулировки температуры.

Конструкция пеллетного гриля

Оборудование имеет более сложную конструкцию, чем какой-либо другой гриль, напоминает пеллетный твердотопливный котел. Основные конструктивные элементы пеллетного гриля:

• камера, в которой происходит термическая обработка продуктов, как правило, в форме лежащей на боку бочки или большого сундука с полукруглой крышкой, с камерой сгорания в нижней части и решеткой над ней;
• расположенный сбоку отсек для загрузки гранул, оснащенный шнеком с электроприводом. Шнек вращается и постепенно продвигает пеллеты в топку;
• свеча накаливания для розжига топлива;
• вентилятор, который обеспечивает приток воздуха, необходимого для горения;
• датчики и другие электронные компоненты для управления работой вентилятора и шнека, регулировки подачи топлива и интенсивности горения;
• панель управления с встроенным цифровым термометром, на которой устанавливается нужная температура, задается время, выбирается режим;
• основание в форме тележки или прочных массивных ножек с колесами (существуют также портативные и встраиваемые пеллетные грили, но они не так распространены).

Преимущества пеллетного гриля

Пеллетные грили достаточно дорогие, габаритные и массивные, могут использоваться только в местах, где есть возможность подключения к сети или генератору. Все это можно отнести к недостаткам данной категории оборудования, но достоинств у них значительно больше:

• оборудование универсальное, поддерживает множество режимов приготовления пищи – запекание, обжарка, тушение, томление, копчение;
• широкий температурный диапазон, возможность точной регулировки и поддержания заданной температуры, как в электрогрилях;
• равномерная тепловая обработка продуктов по всей площади решетки и объему камеры за счет конвекции горячего воздуха;
• удобство эксплуатации (пеллетные грили могут управляться дистанционно, легко очищаются);
• быстрый разогрев до рабочей температуры;
• экономичность, пеллеты за счет высокой плотности и минимальной влажности по теплотворной способности приближены к каменному углю и значительно превосходят дрова. В зависимости от температурного режима за 1 час работы расходуется 1-2 кг пеллет.

Уникальный вкус

Пеллеты для грилей изготавливаются из пород древесины, которые дают ароматный дым и обычно используются для копчения. Блюда, запеченные на жару от пеллет, значительно превосходят по вкусовым качествам приготовленные в газовом или электрическом гриле. При запекании на углях вкус получается чрезмерно дымный, а пеллеты придают более мягкий вкус и аромат с неповторимыми древесными нотками. Производители изготавливают пеллеты из плодовых деревьев, экзотических пород древесины, со сладким, пряным или нейтральным ароматом, а также смешанные.

Важно! В гриль нельзя засыпать топливные пеллеты для котла, камина, они плохо очищены, могут содержать примеси, которые придадут пище неприятный вкус и запах.

Удобное управление

Для приготовления разнообразных блюд в пеллетном гриле необходимо:

• засыпать в бункер пеллеты;
• включить гриль и задать нужные настройки на панели управления;
• загрузить в камеру подготовленные продукты.

Дальнейшее участие человека сводится к минимуму. Не придется возиться с розжигом углей или дров, раздувать пламя, регулировать положение заслонки, подкидывать топливо. Все эти процессы автоматизированы. Многие модели пеллетных грилей могут управляться через мобильное приложение, не нужно постоянно стоять рядом, контролировать показатели термометра, засекать время. Если требуется перевернуть продукты или готовое блюдо пора вынимать, программа сообщит об этом. Вносить изменения в настройки, регулировать температуру тоже можно через мобильное приложение, дистанционно.

Низкое дымообразование

Пеллеты – не только экономичное, но и экологичное топливо. Их сгорание сопровождается минимальным выбросом углекислого газа. Состав пеллет и наличие вентилятора в конструкции позволяют свести к минимуму дымообразование, хотя стоит отметить, что его интенсивность зависит от температурного режима. Технология копчения требует большого количества дыма, а при высоких температурах, которые нужны для приготовления блюд из гриль-меню, горение пеллет практически бездымное. Еще один плюс: пеллеты сгорают практически полностью, золы образуется не больше 1%, что значительно облегчает уход за грилем. Пеллетный гриль может сильно дымить в случае использования отсыревших пеллет, неисправности вентилятора, несвоевременной очистки зольника, жироуловителя.

Копчение с помощью пеллетного гриля

Пеллетные грили можно использовать в качестве коптильни. Для этого устанавливают самую низкую температуру, 80-90°. Процесс продолжительный, иногда приходится досыпать пеллеты в бункер. Пеллетный гриль хорош для копчения тем, что автоматически поддерживается постоянная низкая температура, а пеллеты из разных сортов благодаря вкусоароматическим оттенкам дыма позволяют в полной мере раскрыть и подчеркнуть вкус птицы, рыбы, разных видов мяса.

В некоторых моделях есть опции, предназначенные специально для копчения:

• технология Low n’ Slow («низкий и медленный») позволяет установить температуру 80°;
• технология Super Smoke Mode обеспечивает интенсивное дымообразование для придания копченостям более выраженного вкуса;
• 2 вытяжных трубы помогут максимально выровнять температуру и равномерно распределить дым внутри камеры.

Как выбрать пеллетный гриль?

Хотя выбор пеллетных грилей не так широк, как грилей на других видах топлива, определенные различия между моделями существуют. Пеллетные грили, как правило, полноразмерные, отдельно стоящие, хотя некоторые производители предлагают встраиваемые и портативные модели. Для встраиваемого гриля нужна специальная мебель, которая обычно проектируется и изготавливается под заказ, а портативный слишком тяжел для мобильной модели. Если нужен гриль, который можно взять в поездку, лучше остановить выбор на портативных угольных или газовых моделях. Они выигрывают по соотношению общих габаритов и размеров рабочей поверхности, весят меньше, да и стоят дешевле. Так что в большинстве случаев оправдан выбор полноразмерного пеллетного гриля с основанием на колесиках. При выборе также стоит обратить внимание на такие моменты:

• диапазон рабочих температур (чем он шире, тем больше перечень блюд, которые можно приготовить на гриле);
• объем камеры и бункера для пеллет;
• размеры решетки, количество решеток, их особенности, возможность установки на разных уровнях. Очень удобны решетки со сменной секцией, как в Weber SmokeFire EX4, такая конструкция позволяет разнообразить меню;
• перечень технологий, которые поддерживает конкретная модель, и их назначение;
• удобство управления, наличие предустановленных настроек для основных режимов, особенности мобильного приложения (некоторые включают в себя книгу рецептов), доступные модули беспроводной связи;
• наличие в комплекте термощупа для контроля температуры внутри куска мяса;
• наличие вспомогательных поверхностей для хранения аксессуаров, размещения посуды, подготовки продуктов (полка тележки, боковой столик, откидная полка перед камерой);
• простота очистки, наличие съемных поддонов для сбора жира, золы;
• устойчивость опоры, удобство перемещения, возможность регулировки высоты ножек.

Купить пеллетный гриль в Киеве от Bwgrill

Интернет-магазин Bwgrill предлагает одну из самых популярных моделей пеллетных грилей, Weber SmokeFire EX4 с широким температурным диапазоном (90-315°), вместительным бункером под пеллеты, интеллектуальными функциями, сменным центром основной решетки и дополнительной решеткой. Это надежная техника одного из ведущих мировых производителей грилей. Также в магазине вы найдете пеллеты из различных пород древесины, разнообразные аксессуары к пеллетным грилям. При оформлении покупки в интернет-магазине можно заказать доставку в любую точку Украины либо зарезервировать товар для самовывоза из магазина в Киеве.